板栗贮藏存在哪些技术难点？三大难题要注意

       板栗是味道甜美、口感酥糯、营养丰富、价格低廉的大众化休闲干果食品，在我国的种植发展有着悠久的历史，具有广阔的市场基础，深受广大市民群众的喜爱与欢迎。由于我国板栗品种众多，耐藏性不一，经过多年来的摸索发展，研究出了冷藏、沙藏、气调贮藏等贮藏方式，确保板栗保鲜效果好。但是，板栗贮藏还是存在某些技术难题，导致板栗保鲜效果不好，甚至影响到加工工序。下面，傻栗记小编为大家介绍一下板栗贮藏存在哪些技术难点吧。

  一、生理代谢旺盛

  板栗属于具有高呼吸率的果实，采收后生理代谢活动旺盛，呼吸热高达459.81/kg，而且栗果易发生小象鼻虫，桃蛀螟等虫害，采摘时不易发现，加之栗果含水量较高(占50%左右)，形态结构不利于贮藏，采后损失较大。

  二、板栗霉烂严重

  贮藏保鲜一直是制约我国板栗资源利用的重要因素，特别是南方板栗，粒形大、含水率高、采收期气温高、湿度大，贮藏保鲜尤为困难，因贮藏环境、贮藏方法的原因常造成栗果大量霉烂、生虫、失水、变硬，一般采后个月易霉烂；第2个月失水、失重；翌年又易发芽，使品质变劣。据资料报道，我国板栗在贮藏过程中一般霉烂率在20%~30%，严重的达到70%。

  三、贮藏缺陷不同

  为减少板栗在贮运中的损失，保持其优良品质，延长其市场供应期，提高生产与经营的经济效益，20世纪70年代国内就开始对板栗的贮藏进行了大量的研究和生产性贮藏试验。就目前情况来看，效果较好且能够被产地接受的方法是沙层积贮藏法，商业性贮藏效果较好的为冷库贮藏。根据相关研究显示，板栗120天沙藏，好果率达85.66%；经180天沙藏，好果率为80.68%。但沙藏的板栗果后期发芽率高，贮藏量受到限制，冷库贮藏具有抑制板栗果发芽、贮藏量大、管理方便等优点，但贮藏成本增加、经济效益不如沙藏。

  以上就是板栗贮藏存在哪些技术难点的相关内容介绍。通过上述内容可知，板栗贮藏方式虽多，但仍然存在一些缺陷，对于板栗保鲜有不利影响，并且会影响之后的生产加工环节，造成产品质量下滑，影响公司营业效果，因此板栗企业要选择高效、优质的贮藏方式。傻栗记是大型板栗连锁企业，精选优质原材料，采用冷链配送，保证板栗质量与新鲜度，欢迎有购买意向的顾客进店品尝。