西瓜子

傻栗记西瓜子

西瓜子有大有小，和西瓜的品种有关，不同大小的西瓜子选用不同的口味，更能搭配的好。越小的西瓜子烘培的越干，磕着越香（小奶油，小教研），个头大的西瓜子含水量就比较高（五香大片，话梅西瓜子）。要注意，葵瓜子若是掉进西瓜子中要及时取出，因为葵瓜子会吸收西瓜子里的水分而变疲软。磕西瓜子的诀窍在于用门牙咬它的前方，也可以直接放在嘴里吃它外壳的味道。

1、五香西瓜子

五香大料（八角，大料）和西瓜子一起煮的，个头大比较好磕，味道咸咸的吃着特别香，不蜇舌头不上火。

2、话梅西瓜子

选用话梅汁煮制，西瓜子个头中等，入味，酸甜适中，可以没事的时候放在嘴里含着吃，慢慢的品那个味，吃这个特别开胃，生津止渴。

3、椒盐西瓜子

椒盐煮制出来的西瓜子，磕出来特别有味，就是个头比较小，一咬就开。

4、奶油西瓜子

纯奶油煮出来的小奶油西瓜子，甜甜的，外面的皮可以含着吃，也是一咬就开，吃了不嘴干，生津止渴。

傻栗记湿瓜子

又叫酱油瓜子，是咱们家自己蒸出来的瓜子，仁饱满有嚼劲，是咱们家的明星产品，入口咸淡适中，不蛰舌头，对于那些口味比较淡的顾客，可以让他们回去用开水冲冲再吃也是可以的，里面的仁不会咸湿瓜子水分比较大，不能放在柜台里和别的货放在一起，不然会让别的货疲软，它自己也会干掉，一般放在自封袋里（袋口不能封死，要留有一个小口），或者宝鲜盒里头（经常要抖一抖，打开盖子闻一闻有无异味），因为湿的东西不能捂，会发霉会坏。

要时刻注意湿瓜子有无发霉现象，和外面自然渗出的盐斑要区分开。

区分西瓜子的好坏

肉眼观察西瓜子外表是否色泽，形状正常，不用过筛子，可直接进行挑选，每次上货前都要进行品尝，尝一下内仁是否发苦，发齁（hou）等不正常异味，霉味。

对于湿瓜子要观察是否外壳发干，是否发霉，内仁是否发捂。

为了保证产品质量，我们要做到每次上货都要筛选，品尝。以及保证至少一周一翻货，使柜台下方的瓜子能翻到表层来尽快卖掉。