浅谈如何区分嫩板栗和老板栗

       秋季是板栗上市的季节，到处都能闻到板栗散发的香味。板栗的食用方法多样，既能生吃，也能熟食，秋季火爆的销售小吃首推糖炒板栗。并且，板栗还能作为配菜，与其他食材做出美味可口的饭菜。板栗不仅味道甜美，而且营养丰富，能补充人体所需微量元素，因为板栗在味道和健康两方面都占优势，所以深受广大群众的喜爱。不过众口难调，不同的人有不同的偏好。有些人可能喜欢吃新鲜一些、水分多的嫩板栗，还有些人可能喜欢吃成熟一些的、甘甜的老板栗。那么，如何区分这两种板栗呢？傻栗记小编为大家分享一下如何区分嫩板栗和老板栗的相关知识吧。

  一、看表皮颜色

  拿到板栗首先看表皮的色泽，刚下树的新鲜板栗表皮是白色或浅黄色的，看上去透出一股青涩的感觉。如果是成熟的老板栗，表皮颜色较为深沉，呈现出棕红色乃至深褐色，并且油光发亮，色泽鲜明。

  如果是已经过期的板栗，表皮会呈现黑色，就算洗涤漂白过也有痕迹可循，肉眼可见。

  有的生栗子看起来表面光亮亮的，颜色深深的如巧克力，这样的栗子一定不要买， 这是陈年的。要选那种颜色浅一些的 (像加多了奶精的咖啡)，表面像是覆了一层薄粉不太光泽的才是新鲜栗子。

  二、看尾部绒毛

  有些人经常吃板栗或是观察仔细的话就知道栗子的尾部是有很多绒毛的，那种表面光亮，陈年栗子上的绒毛一般比较少，只在尾尖有一点。如果是新鲜板栗的话绒毛一般比较多。

  三、看表皮虫眼

  从板栗表面看有没有虫眼。成熟的老板栗外表会有虫眼，这是因为成熟的老板栗经过一段时间的风干贮藏，水分减少，甜度相对应也会变高，而虫类往往会挑选这种甜份含量高的果实钻进去，吸取养分，繁殖后代。而新鲜的嫩板栗含水量大，甜度低，不会有虫子钻进去，因此表面没有虫眼。

  四、闻板栗味道

  新鲜的嫩板栗有一种清新自然的味道，老旧的板栗完全没有味儿。板栗越老，味道挥发得越多，也就闻不出什么气味了。

  五、估板栗重量

  将板栗拿在手中好好掂量一下分量。如果是老板栗，那么重量会轻一些，这是因为老板栗的水分已经流失，内部重量减轻；而新鲜板栗含水分多，掂量起来就会觉得沉一些。

  六、剥开看果实

  直接剥开一个板栗查看内里的果实，看果实是不是自然的黄色，如果颜色变深了，就说明是成熟的老板栗，颜色越深，板栗存放时间越久，老旧程度也越深。假如果实已经接近黑色，说明板栗已经过期，不能再食用。

  以上就是关于如何区分嫩板栗和老板栗的知识介绍。通过上述内容可知，嫩板栗与老板栗其实都是可以吃的，前者新鲜，水分充足，可以生吃，也能做菜吃，但不宜炒食；而后者甜味更浓，适合做糖炒板栗。如果能够妥善保存，板栗能够贮藏很长一段时间，但也不宜过久，一旦过久，板栗的营养就会流失，口感也会变差，味道和甜份都会下降。所以不论喜欢吃新鲜的嫩板栗还是成熟的老板栗，买回来后尽快吃完为好。傻栗记是洛阳市站区彤洋干果行旗舰店下属品牌，专门进行板栗或其他干果的收购、加工、批发与零售，是大型连锁企业。公司坚持原产地采购，以专业的冷链配送保存板栗，为消费者提供新鲜优质的板栗产品，欢迎有意向的客户咨询联系。