浅谈滚筒炒锅炒制板栗优缺点有哪些？

       作为制作糖炒板栗的重要工具，炒锅有着举足轻重的作用，并且炒锅的质量好坏会直接影响到糖炒板栗的成品效果。传统的炒制糖炒板栗的炒锅多为立式炒锅，在之前的文章里，小编曾详细描述了立式炒锅炒制板栗的优缺点，而本文小编要讲述另外一种用来炒制板栗的炒锅——滚筒炒锅的相关内容。滚筒炒锅出现的时间要晚于立式炒锅，也因此，滚筒炒锅更加先进，炒制效果更好。与立式炒锅相比，滚筒炒锅在各方面都要有所进步，在糖炒板栗的工艺制作方面也更上一层楼。下面，傻栗记小编为大家分享一下滚筒炒锅炒制板栗优缺点有哪些吧。

  一、滚筒炒锅的优点

  滚筒炒锅出现的时间比立式炒锅晚许多，吸取了立式炒锅的经验教训，在糖炒板栗行业深受欢迎，尤其是在南方的板栗行当里，经常会见到滚筒炒锅。下面，小编来说一说滚筒炒锅的优点。

  1、上手容易

  这一点与立式炒锅是一样的，甚至比立式炒锅上手更快，只要通过学习，就能很快掌握滚筒炒锅的使用技巧。

  2、美观

  滚筒锅看起来较为现代，富有科技气息，看不到炒砂等更多的原料，看上去更加干净卫生，较为美观。一般连锁炒店、大炒店多采用滚筒炒锅。随着科技发展,具有温控、定时等功能的滚筒炒锅已经在市场投入使用。

  3、板栗软糯

  滚筒炒锅炒制板栗时，能够保留更多水分，减少水分丢失，因此炒出的糖炒板栗口感更加软糯。

  4、节省能源

  滚筒炒锅是封闭式结构，热量丢失较少，能充分发挥炒锅内的热量保温加热，较为节省燃料和能源。

  5、高效快速

  滚筒炒锅炒熟板栗所需时间比立式炒锅要短。在同等条件下，滚筒锅比立式锅更容易炒熟一锅板栗。适量的板栗，十几分钟左右炒熟一锅是很普遍的。

  6、受热均匀

  在滚筒内，板栗与炒砂混合较为均匀，并且在炒制过程中滚筒会不停翻转，进一步加深了板栗与炒砂的混合，能够让炒砂传递热量的效果达到上佳，加快板栗成熟的速度。

  7、油烟较少

  滚筒炒锅添加糖稀时，产生的烟一大部分都在滚筒内，滚筒是密闭结构，因此油烟不易逸出，较为干净，不会污染空气。

  8、节省人工

  正常情况下，一人看三台滚简炒锅不成问题。

  9、出货量大

  大型的滚筒炒锅，每次至多可以炒制80—100斤新鲜板栗，并且炒制成功率很高。

  二、滚筒炒锅的缺点

  滚筒炒锅的缺点较少，主要集中在以下三个方面。

  1、难以精进

  滚筒炒锅的炒制更讲究技术性，炒制技术要求更高，这是因为板栗是在滚筒内炒制，在外面无法看到板栗和炒砂的具体情况，刚入行的新手无法准确掌握炒制时机，入门较困难。

  2、色泽较暗

  滚筒炒锅是封闭式结构，油烟不易逸出滚筒，能减少空气污染。但是，油烟会在炒制过程中与板栗发生反应，导致炒出来的糖炒板栗外壳色泽较为暗淡，卖相不好。

  3、工作不便

  炒制板栗过程中会需要一些人工操作，比如炒制板栗时观察并挑拣坏粒，或者是清理黏在锅底的砂粒等工作。而滚筒炒锅是封闭式结构，无法将手伸入锅内进行操作，很不方便。

  以上就是滚筒炒锅炒制板栗优缺点有哪些的相关内容介绍。通过上文可知，滚筒炒锅炒制板栗的优势要多于立式炒锅，炒制效果也更好。如今许多大型板栗连锁售卖电都使用这种炒锅，傻栗记自然也是紧跟潮流的。傻栗记采用先进的炒制工艺和优质的炒制设备进行板栗的加工，为消费者提供味道新鲜、干净卫生、价格低廉的糖炒板栗，欢迎喜爱食用糖炒板栗的客户购买品尝。

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